中国五大区大学生营养调查的比较研究

经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。华中地区钙摄只有２５４．６ｍｇ／ｄ，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。男大学生钙的摄入量为３９８．６７ｍｇ／ｄ，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
维生素的摄入量，男女大学生Ｖｂ；不缺乏，尼克酸的摄入量女大学生略低于日本、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，确比我国标准供给量略高，比美国高，摄入量基本合理。男大学生低于美国。Ｆ。Ａ．Ｏ，而又高于日本及我国标准供给量，属合理范围，不缺乏。Ｖｃ男女大学生摄入量略低于我国标准供给量。Ｖｃ２低于日本、美国、英国，Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量，均属摄入不足，西北地区Ｖｃ摄入量不足，华南地区略高。Ｖａ的摄入量男女大学均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量分别不足３０％要重视补充。Ｖａ的摄入量男女大学生均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国分别不足３０％，要重视补充。Ｖａ和Ｖｂ２多含于动物的肝脏、肾脏、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物之中，由于受饮食习惯，经济条件的制约，因此摄入严重不足，有持调整补充。
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